Panetteria Latte について

Panetteria Latteについて

2015年にオープンした神戸の市場の中にある「パネッテリアラテ」は、昔から営んでいるお店に囲まれたパン屋さんです。私の周りには食のプロがたくさんいます。食のプロが選んだ新鮮なものが毎日並んでいます。そんな場所で、製造・販売をひとりで行なっています。

それから、基本となる生地に使用する材料に北海道産国産小麦・てんさい糖・四つ葉バター・なたね油を使用しています。安心で安全なものを作りたい。そう思うのも、まだ離乳食を食べ始める赤ちゃんへ買いに来るお母さんや高齢の方までお店に来ていただくからです。

多く使う材料・基本となる材料を無添加でこだわり健康的ではありますが、私にとってのこだわりは追求しすぎないということです。多くの方に食べていただきたい、食べる人を特定しないことが大切だと考えています。

多くの添加物で作られているものではなく、こだわりにこだわった食材で特定の方しか食べないものではない、その中間の安心で誰でも食べることのできるものを作りつづけることが「パネッテリアラテ」のコンセプトです。

現在は、工房へ移転しイベント出店、ネット販売を中心に販売しています。

CUBEぱん

手のひらにのるほどの食べきりサイズで、店舗ロゴの焼印が入ったCUBEぱんを看板商品に販売しています。
ちいさなお子さんから年配の方まで食べやすい、もっちりした食感のパンです。
プレーン・北海道産つぶあん・レーズン・チョコチップ・抹茶黒豆など種類もさまざまでプレゼントにも選ばれています。
北海道産国産小麦

パンの生地の主となる小麦を北海道産の国産小麦を使用しています。

国産小麦を選ぶ理由の一つに「ポストハーベスト農薬」の問題があります。外国産小麦には収穫後に散布するポストハーベスト農薬が使われる一方、日本では収穫後の農薬が法律で禁止されているのが現状です。そのため、パネッテリアラテではより安全な国産小麦を使用しています。
北海道産てんさい糖

てんさい糖とは、ミネラルなどが含まれており、甘くてまろやか。安心の北海道産で、パン作りにもぴったりの砂糖です。
四つ葉バター・なたね油

マーガリンやショートニングを使用せず、パンに使用している油分に使用しているのが四つ葉バターとなたね油です。四つ葉バターは、北海道産の良質な生乳を使用。なたね油は、遺伝子組み換えされていない菜種100%で、薬品を使わずに作られたものを使っています。