【素材のちから】天然酵母・てんさい糖・北海道産小麦・よつ葉バターを選ぶ理由
こんにちは、**神戸のパン屋「パネッテリアラテ」**です。
「このパン、安心して食べられるなぁ」
そんな風に感じてもらえるパンを届けたい──私のパンづくりは、そこから始まりました。
パンは、素材と向き合えば向き合うほど、味も香りも、そして体へのやさしさも変わってきます。
今回は、私が選んでいる素材について、「なぜそれを使うのか？」という理由をしっかりとお伝えします。
- 天然酵母のパンってなにが違うの？
- てんさい糖って体にいいの？
- 北海道産小麦はなぜ安心？
- よつ葉バターはどうして選ばれるの？
こんな疑問をお持ちの方に、わかりやすくお伝えできたらと思います。
1｜天然酵母とは？
✔ パネッテリアラテのこだわりその１：「ホシノ天然酵母」
天然酵母は、自然の微生物を活かした生きた酵母。
時間をかけてゆっくりと発酵させるため、ドライイーストでは出せない深い風味ともちもちした食感が生まれます。
さらに、発酵の過程でパンが消化しやすくなるため、小さなお子さまやご年配の方にも安心。
「噛めば噛むほどおいしい」「冷めてもおいしい」
そんな声をいただけるのは、天然酵母だからこそだと感じています。
💡天然酵母のメリットまとめ
- 小麦の甘みと香りを最大限に引き出す
- 腸にやさしく、体への負担が少ない
- 添加物に頼らない自然な製法
2｜てんさい糖って、体にいいの？
「白砂糖不使用のパンはありますか？」というお問い合わせをよくいただきます。
私が使うのはてんさい糖（甜菜糖）。北海道のビート（砂糖大根）から作られた、ミネラルやオリゴ糖を含む、体にやさしいお砂糖です。
白砂糖のように急激に血糖値を上げず、甘さもまろやかでやさしいのが特長。
からだを冷やさない「陰性」ではなく、「陽性」の食品とも言われ、特に冷えが気になる方やお子さまにもおすすめです。
💡てんさい糖のポイント
- 北海道産100％（国産）
- からだにやさしいオリゴ糖含有
- 甘みがやさしく、素材を引き立てる
3｜北海道産小麦の魅力と安心
パンの主原料である小麦粉。
『春よ恋』北海道産小麦粉を使っています。
輸入小麦はポストハーベスト農薬（収穫後の防腐剤）の心配がある一方で、国産小麦はその心配がありません。
北海道産小麦は、グルテンの質がやわらかく、もちもち・しっとりとした食感が生まれます。
特に「春よ恋」は、小麦の甘みと香りが豊かで、天然酵母と相性抜群。
💡北海道産小麦の良さ
- 安全性が高く、農薬リスクが少ない
- 甘みと香りがやさしい
- 食感がもちもち・しっとりに仕上がる
4｜よつ葉バターを選ぶ理由
バターは、パンのコクと香りを決める大切な素材。
私たちが使う「よつ葉バター」は、北海道産生乳100％、無添加のピュアバターです。
マーガリンやショートニングなどの代用油脂は一切使わず、風味と安全性の両立を大切にしています。
特にクロワッサンやブリオッシュは、バターの味が命。
よつ葉バターの芳醇な香りと後味の軽やかさは、手に取った瞬間から伝わるはずです。
💡よつ葉バターが選ばれる理由
- 北海道産の信頼ある乳製品ブランド
- 香料・保存料不使用
- コクがあるのにくどくない、後味すっきり
安心して食べられるパンは、素材からできている
「どこのパンを選べばいいか迷っている」
「子どもにも安心して食べさせたい」
そんな声に応えるために、私たちは毎日素材と向き合い、ていねいにパンを焼いています。
便利さよりも、“食べる人の気持ち”を一番に考えるパン作り。それが、パネッテリアラテの信念です。
🌿 最後に：素材を大切にしたパンを、ぜひ一度
パネッテリアラテでは、ネット販売も行っています。
初めての方にも安心してご注文いただけるよう、「天然酵母のおまかせパンセット」もご用意しています。
パンは、毎日食べるからこそ“安心できるもの”を。
素材のちからを大切にしたパンを、ぜひ一度お試しください。
